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国内外几丁质、几丁聚糖的研究概况与前景 |
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（时间:2008-1-8 19:37:54） |
几丁质·几丁聚糖是人类认识较晚而自然界蕴藏量又极为丰富的天然资源。它的历史虽然仅有一百多年，而且直到今天它的很多奥妙还有待人们去开发，但它是自然界唯一带有阳离子的可食用纤维，对调节人体机能有着极其重要的作用，因而日益引起人们的关注。自一九七七年在美国波士顿召开第一届国际甲壳质学术研讨会以来，各国专家、学者对几丁质、几丁聚糖的研究十分活跃。几丁质、几丁聚糖的很多奥秘被逐步挖掘出来，各种以几丁质、几丁聚糖为新型生物材料的专利相继问世，对几丁质、几丁聚糖事业倾注毕生精力并颇有建树的人才脱颖而出。目前，几丁质、几丁聚糖及其衍生物已在很多国家广泛用于农业、化工、食品、医疗保健、日用化工、印染、生物工程等各个高科技领域。
高粘度的几丁聚糖是天然的阳离子絮凝剂，对蛋白质、活性污泥具有很强的吸附作用，可以从食品加工的废水中回收蛋白质。在味精生产中做为菌体絮凝材料，沉降谷氨酸，提高得率。在食品工业中，用做酒类、果汁、醋的澄清剂，提高商品档次。利用几丁质、几丁聚糖的螯台性能，可有效搜集废水中有毒重金属离子，吸附汞、镉等重金属。bsp; 几丁聚糖分子结构上氨基对蛋白质亲和力较强，可用做多种酶的固定化载体。利用氨基的杀菌性能，可将几丁质、几丁聚糖用于农业中浸泡种子，能有效防治病虫害^，达到增产的效果。几丁质、几丁聚糖作为一种新型生产材料，在印染、造纸、烟草、日用化工等很多高科技领域都占有一席之地，日益受到人们的青睐。
继美国波士顿会议之后，八十年代中期，日本政府认为几丁质、几丁聚糖是人类可以用仅次于纤维素的第二大类生物资源，率先将几丁质、几丁聚糖的研究开发列入政府机能性食品攻关项目。日本政府利用十年时间，投资六十亿日元，委托全国十三所大学研究几丁质、几丁聚糖做为增进人类健康的机能性食品及其他多学科的应用。因而，自八十年代末开始近十年来，几丁质、几丁聚糖在医学、食品、农业、生物制品等方面的应用有了突破性进展。日本鸟取大学农学部以几丁质为原料，制成几丁质凝胶衍生物，已作降低胆固醇和甘油三酯，降低血液粘度，防止血栓生成的药品，药效颇佳。日本一家纤维公司利用美国特立华大学海洋研究学院研制的一种含有机锗和氯化锂混合物的新溶剂，有效溶解几丁质并不破坏其分子结构，将其与纤维缠在一起制成新型的强韧手术缝合线。这种手术缝线在一定时期内可被人体自动溶解、吸收，无排斥反应，可避免各种过敏反应，还省去了拆线的麻烦。日本优尼佳公司利用几丁质、几丁聚糖有促进伤口愈合的功能，以“人工皮肤”为目标，利用几丁质用湿式纺织法加工成丝，制成非织布的纤维薄膜，用它贴在烧伤、外伤的患部，可避免移植动物皮的发疹、发热等副作用，还有止痛、护肤、疗伤一次完成的特点。九十年代初，俄罗斯库页岛一名儿童烧伤面积达百分之八十，当地医院无法治疗，送到日本北海道扎幌医院急救，用这种人工皮肤使儿童得救，在世界上一时传为佳话。
在这一时期，开发的机能性食品是几丁质、几丁聚糖对人类健康的一大贡献。首先将这一成果应用于临床，并取得意外效果的是日本几丁质、几丁聚糖协会理事长、医学博士松永亮先生。松永亮先生自八十年代末起的近十年时间内应用几丁质几丁聚糖的病例达一万二干例以上，经过松永亮博士及日本几丁质、几丁聚糖协会千余名医学专家的临床推广应用，近几年来，几丁质、几丁聚糖已被证实具有调节人体生理机能，包括活化人体细咆功能，强化免疫能力、抑制细胞老化、预防疾病发生，促进病患康复等五大调节功能。一九九一年，部分欧美学者认为，几丁质是人体继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质之后的第六大生命要素，并于一九九二年成立欧洲几丁质研究会，其后每年召开一次几丁质年会和学术研讨会。几丁质、几丁聚糖对人体的特殊作用已为全球所关注。
我国几丁质、几丁聚糖也有四十余年的研究历史，大体可分为三个阶段。五十年代至六十年代为第一阶段。包光迪先生专著“甲壳质的利用”是这一时期的代表作。六十年代中期，我国有水产加工企业，如大连水产制品厂、天津水产供销公司塘沽加工厂、青岛水产供销公司加工厂等，利用本厂加工虾蟹的废弃甲壳进行综合利用，研制加工成几丁质、几丁聚糖，主要供国内印染行业使用。当时国内使用几丁质、几丁聚糖的印染厂家有天津染化八厂、上海助剂厂等。这些厂家用国产的几丁质、几丁聚糖代替由西德进口的阿克拉明，做为印染行业的助剂。至“文革”后停产的几年之中，全国共生产几丁质、几丁聚糖约二百吨，为国家节省了几万美元的外汇，为国家经济建设做出了一定贡献。
七十年代末，美国波士顿会议之后，几丁质、几丁聚糖的研究重又掀起波澜，引起了我国科技工作者的极大兴趣，几丁质、几丁聚糖的研究进入了蓬勃发展的第二阶段。很多高等院校、科研院所、厂矿企业的科研机构都申报专项列题，查阅国内外文献研究几丁质、几丁聚糖的特性和应用，有些已转为生产力，进行科技成果转让。八十年代初，山东省即墨市一家由李兆理先生任厂长的村办企业，利用养虾业蓬勃发展的有利时机，在有关专家的指导下恢复了几丁质、几丁聚糖的工业生产，至今已十余年，现已发展成为山东省很有名气的即墨市利中甲壳质厂。继山东即墨之后，现在山东青岛、威海、济南、辽宁大连、营口、江苏连云港、南通、浙江玉环、舟山、福建厦门、广东湛江、广西北海等地都有颇具规模的甲壳质厂，每年总产量约二、三百吨，产品大多为工业级产品，约2／3销往日本、美国等地，1／3为国内印染、造纸、卷烟、制药及科研部门使用。1996年年底，我国首届甲壳质学术研讨会在北京召开，盛况空前，这标志着我国几丁质、几丁聚糖的研究进入了新的历史时期，也将是跨世纪的第三个阶段。
自八十年代初至今，经过十几年的探索，国内外科学家开发几丁质、几丁聚糖的重大成果，引起了国家科委有关部门的重视。今年，几丁质、几丁聚糖的有关课题已列入国家科委九五攻关计划。
目前几丁质、几丁聚糖研究的特点是各地医学专家积极参与，并逐步形成主体。研究的重点也从其性质、结构、资源、应用等集中转为将其制成机能性食品怎样更好地为人类自身健康服务。针对身染任何药物都无效的顽疾而陷入绝望的病患，专家们本着救死扶伤的精神，试用几丁质、几丁聚糖给即将告别人生的病患者减轻痛苦，或许带来一线生机，有的产生了神话般的奇迹。近几年来，医学专家如辽宁省肿瘤医院放射科赵朝晨主任等，将几丁质、几丁聚糖辅助应用于临床，取得了宝贵的临床经验。目前，全国各地在陆续成立的以医学专家为主体的甲壳质协会、研究会，各省市的甲壳质学术研讨会、报告会相继召开，预计本世纪末至下世纪初有关几丁质、几丁聚糖的研究在以下几个方面将有新的作为。
一是开发几丁质的新资源、新工艺、新产品。如利用硅澡，等信资源提取几丁质、几丁聚糖，研究鼠微生物法睨乙酰等颓工艺也在探索之中。如何将试验室的样品转化为产品，从工业级产品转化为食品产品，进而成为优质保健品，这是近一时期的研究重点之一。
二是队专科转化炎生产九。几T质、几丁聚犍的直甩广泛，遍及各个领域，但不够普及。如何从专利成果转变为生产力现实，这是一个大跨度的飞跃，需要整体的经济实力，多学科的配合，还有观念的转变，这也是实际应用要有所突破的重要课题。
三是可能从保健食品转化为有一定疗效的药品，这也是一个大的飞跃。根据医食同源的道理，一个好的保健食品，其中某些成分必然有一定疗效，但如何深入研究，还要花大的气力。几丁质、几丁聚糖是全方位调节人体机能，增强人体免疫力的机能性食品。将不同规格，不同分子量的几丁质、几丁聚糖按不同比例与其他保健成份相配合，运用现代中西医的理论和技术，可以研制成很多为人类健康所需的新产品，这是一个很有前途的值得探索的领域。相信几丁质、几丁聚糖必将为降服困扰人类健康的几大杀手，为提高人类生存质量和健康长寿，作出贡献，给人类带来新的福音。
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