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大豆肽在老年食品中的应用 |
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（时间:2008-1-8 19:37:09） |
增强免疫与预防衰老随着科学技术的进步，人的寿命越来越长，目前欧美等发达国家人均寿命在70—80岁之间。现代医学认为，延长寿命与预防衰老有直接的关系。老年人的免疫功能降低，抵抗力下降，容易感染疾病。衰老和死亡是免疫力衰竭的结果。因此，提高免疫力是预防衰老的有效途径之一。
人类在漫长的进化过程中，人体自身已构建起一套防御系统，即免疫系统。当外界病原体和病毒侵袭时，人体会自然产生抗体，找到并消灭入侵者。免疫球蛋白是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相
似的球蛋白，国际上称之为Immunogloblulin，简称Ig。抗体是免疫球蛋白，但免疫球蛋白并非都具有抗体活性，我们把具有抗体活性的免疫球蛋白称为抗体球蛋白。免疫球蛋白普遍存在于哺乳动物的血
液、组织液及外分泌液（包括乳汁）中。目前，已发现的人体免疫球蛋白有IgG、IgM、IgA、IgD、IgE五类。抗体免疫球蛋白与其他免疫球蛋白的区别在于抗体能识别病原体并且与之发生特异性结合。因此，应补充足够的蛋白质，为人体形成抗体贮备足够的蛋白营养素；同时，强身健体，增强自身免疫力是预防疾病的有效措施。
据国内外文献报道，在人乳和牛乳的酪蛋白及大豆酶解物中，已检测到了具有免疫刺激活性的肽段。用老鼠的巨噬细胞建立检测体系，证明这些肽可刺激巨噬细胞的吞噬能力，还能抑制肿瘤细胞的生长。北京大学营养与保健食品评价中心，对中食都庆（菏泽）生物技术股份有限公司生产的肽尔康牌大豆肽进行了免疫调节功能检验，检验结论如下：小鼠给予大豆肽原粉30天后，其检验结果表明，对细胞免疫功能（DtH）和T淋巴细胞增殖有明显的作用；对巨噬细胞功能有促进作用；对NK细胞活性有促进作用。根据保健食品功能学评价程序判断，大豆肽原粉具有免疫调节作用。
肽尔康牌大豆肽产品主要含有二肽和三肽，不需要消化，可以完整地进入人体循环系统并被组织利用，其营养价值超过氨基酸（在人体内合成蛋白质比率比氨基酸高30％左右），具有多种生理活性。实
验证实，大豆肽能迅速升高血清白蛋白、免疫球蛋白和血球总蛋白值，促进细胞生长和脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成。大豆肽还可促进细胞的生长，能激活凋亡、损伤、中毒、畸变、缺损的组织细胞，阻止组织增生、畸变、突变；保护细胞膜，抑制各种细菌、病毒对细胞组织的侵蚀。因此，老年人经常食用大豆肽基食品，可增强免疫力，预防衰老，延年益寿。
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